魔芋初级加工工艺流程介绍

魔芋是一种新兴产品，已经风靡整个社会。不仅仅是因为魔芋是一种健康绿色食品，同时它还具有多种功效。可以有效的解决瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。值得推荐。那么，魔芋加工工艺需要经过哪些步骤呢？魔芋初级加工流程分为三步，魔芋食品机械厂家为您介绍。

第一步，洗芋粉碎，我们先要将鲜芋放在清水中洗去泥土，刮掉表皮，然后用粉碎机或人工切、成颗粒状。
第二步，磨浆，然后将颗粒状的鲜芋加适量的清水和X％的食用碱（即X公斤鲜芋加X公斤食用碱），用磨浆机或石磨磨成浆糊状。
第三步，将成形的芋浆煮熟。煮熟的方法主要有两种，一种是蒸煮法，即用蒸汽将其蒸熟。方法是在蒸笼里垫上一块清洁的棉布，用刀将成形的芋浆切成块状放在蒸笼里蒸熟透为止；另一种是直接煮熟法：就是直接将魔芋浆放在洗净的铁锅内加热煮熟。我们要注意的是煮熟后要漂洗除去余碱、盛用器具不能与酸类物接触，以避免甘露聚糖水解无法凝固