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魔芋加工之去皮的几种常见方法

来源:http://www.mywmy.cn/90.html发布时间:2019.07.27 16:16:52

我公司专业研究魔芋加工技术多年,拥有丰富的经验。在选择适当的魔芋机械的同时,我们也需要掌握正确的加工方法。去皮是加工过程中的一个重要步骤,那么,去皮通常会采用哪几种方法呢?我们一起来探讨一下。

1、手工去皮,用竹制刮刀或不锈钢制作的刮刀清除芋芽和凹槽处的皮,或采用尼龙毛刷、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净。
2、机械去皮,利用机器中安装的毛刷转动,在被清洗的芋球间相对滑动,达到鲜芋的清洗去皮目的。机械去皮的特点是效率高、成本低,去皮率、清洁率一般都在85 %一90%。采用机械去皮难以将魔芋表面凹眼处的皮去净,故在机械去皮后应采用人工进行清理,把未去掉的皮刮去。
3、化学去皮法。化学去皮是将清洗后的魔芋块茎放人温度60℃—95℃,浓度为5%一15%的氢氧化钠溶液(含0.5%的葡甘露聚糖溶剂)中浸泡,5min—15min,然后取出,用水冲洗,外表皮即全部除去。 
以上就是有关魔芋去皮常见的三种方法,掌握了这几种方法之后我们就可以根据自己的实际情况来进行选择。我们将在后续不断为您带来更多的新资讯。

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