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魔芋食品机械魔芋如何去皮 魔芋生产操作技术要点

来源:http://www.mywmy.cn/318.html发布时间:2019.09.23 16:16:53

很多人对于我们的魔芋机械、南京,苏州|价格,加工等已经有了一些了解,而且也为大家介绍过,而今天小编将给大家介绍"魔芋如何去皮 魔芋生产操作技术要点",希望能帮助到大家.

魔芋在我们生活中的作用很大,随着人们对它的接受程度不断增加,魔芋食用已经成为一种潮流。吃魔芋可以对我们的身体健康有很大的帮助,这也是我们选择它的重要原因。

魔芋加工中一个重要的流程就是去皮,魔芋在清洗、去皮前要进行浸泡,使其边缘、芽眼和沟槽内的硬泥松软溶脱、皮层脆润,以便清洗、去皮。去皮常用的方法有两种:

一种是手工去皮,用竹制刮刀或不锈钢制作的刮刀清除芋芽和凹槽处的皮,或采用尼龙毛刷、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净。

另一种是机械去皮,利用机器中安装的毛刷转动,在被清洗的芋球间相对滑动,达到鲜芋的清洗去皮目的。机械去皮的特点是效率高、成本低,去皮率、清洁率一般都在85 %一90%。采用机械去皮难以将魔芋表面凹眼处的皮去净,故在机械去皮后应采用人工进行清理,把未去掉的皮刮去。去皮也可采用化学去皮法。化学去皮是将清洗后的魔芋块茎放人温度60℃—95℃,浓度为5%一15%的氢氧化钠溶液(含0.5%的葡甘露聚糖溶剂)中浸泡,5min—15min,然后取出,用水冲洗魔芋,魔芋如何去皮外表皮即全部除去。

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随着人们生活水平的提高,保健意识的增强,魔芋食品越来越受到人们的青睐。魔芋生产过程中,需要掌握的技术要点不容忽视。

膨化:在常温下将魔芋精粉与水按1:28~30的比例在铭杰不锈钢膨化搅拌罐中混合配制,以每分钟20~30转的速度搅拌,混合液的温度控制在20GC左右,搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌,然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5~2小时 魔芋机械批发,形成稳定的悬浮液。

精炼:用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升/分的送料量送人精炼机中,并在送液的同时加入(预先配制好的)2%的Ca(OH)2澄清溶液。以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合,以每分钟400转的速度进行搅拌混合均匀。

制丝:精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流动热水中形成不可凝胶丝 魔芋机械设备,并使粉丝在保持流动的状态下的不锈钢曲槽的热水中流动定型 魔芋机械,以防粉丝间的粘结。

“魔芋如何去皮 魔芋生产操作技术要点”和另外一篇文章魔芋机械都给大家提供一些帮助,我们会在后续精心准备更多有关魔芋如何去皮的内容,如果不想错过,收藏我们的网站吧!

本文关键词:魔芋 去皮 机械 清洗 搅拌

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